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唯一金牌女选手!台湾人「赴欧PK手工披萨」赢过义大利 创意加

发布时间:2020-06-25 16:24 访问次数:175

又一台湾之光!「第18届拿坡里CAPUTO盃世界披萨职人锦标赛」(Campionato mondiale del Pizzaiuolo)日前在义大利举办,而远渡重洋参赛的台湾队竟击败了欧洲各国勇夺冠军,尤其打败了地主国义大利更是让队员们都惊喜不已,也让台湾再度扬名国际!

这次参赛的队伍由台北「BANCO Pizza」李品仪、高雄「波市多 Pizza」蔡松霖、新北「Gino Pizza」郑羽辰三人所组成,他们分别製作玛格莉特、玛莉娜拉和创意披萨3款披萨,最后得分数会加总作为团队分数计算,而台湾队的3款披萨都获得高分,加总后团队分数成为了全场最高,第二名是葡萄牙,第三名才是地主国义大利。

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选手们表示,比赛中对他们来说最困难的部分是製作发酵麵糰,因为正统拿坡里披萨必须要在前一天製作,并等麵糰发酵,不过由于义大利当地的气候和台湾相差很大,所以选手们只能待在现场慢慢摸索麵团的发酵状况,幸好后来还是成功製作出了可口的麵团!

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另外这次比赛使用的是烤具是木材窑炉,不仅不同于国际麵包比赛的电窑烤炉,木材窑炉的大小也与台湾不同,选手只能完全靠着临场反应与经验,才能烤出好吃、道地的披萨!

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来自「BANCO Pizza」的李品仪是此次比赛中唯一获得金牌的女选手,她原本是主修设计,不过后来却意外投身餐饮业,她在台湾STG比赛里是第一位获奖的女性选手,这次在义大利出赛时,她负责的「玛莉娜拉」项目也勇夺小组冠军!

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至于比赛的重头戏「创意披萨」是由「GINO PIZZA」老闆兼主厨郑羽辰製作的,他解释自己将「四种起司披萨」、「帕马芝麻叶」两颗传统披萨合而为一作为底层披萨,上层配菜则是使用家乡云林小农栽种的无花果当配料,将台湾特色加入了义大利披萨中,创造出甜鹹交织的「白色热情」披萨!

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只能说他们实在太棒了~真的是名符其实的台湾之光啊!

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来源:Campionato mondiale del Pizzaiuolo|BANCO Pizza

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